DINACHARYA KAPHA

    A rotina diária e dieta ayurvédica ajudam o paciente à:

    1) Entender como nutrir sua natureza interna;

    2) Desenvolver um estado natural de saúde;

    3) Se tornar completo, holístico;

    4) Aumentar a sensação de bem-estar através da regularidade;

    5) Prover benefícios duradouros.

 

    Conselho aos doshas para começar esta nova etapa:

    Kapha – Tenha persistência e continue empenhado na mudança de hábitos, pelo menos até a próxima semana.

    Programa para equilibrar Kapha:

    As pessoas de natureza Kapha (é formado e tem os atributos da água e terra) tende a ter um metabolismo mais lento com tendência ao anabolismo (construção os tecidos, ou ganho de     peso). Este programa diminui os efeitos Kapha que estão em excesso, trazendo-o de volta ao equilíbrio. Estas práticas em geral têm um efeito aquecedor e estimulante no sistema     digestivo. Kapha precisa de estimulação e aquecimento em seu sistema digestivo vagaroso.

    Rotina Regular

    Mesmo as pessoas de natureza Kapha se beneficiam seguindo uma rotina regular. Por causa da parte Vata (composto e tem os atributos do ar e éter) da nossa natureza, que é tão     sensível e mutável, se não tivermos o controle destas mudanças podemos desenvolver sintomas como ansiedade, stress, nervosismo, que são efeitos Vata. E isso pode sim, ocorrer     com pessoas de natureza Kapha.

    O sistema nervoso simpático uma vez estimulado precisa ser "desligado", portanto se estamos hiper-estimulados, precisamos, diminuir o rítimo e isso pode ser feito com sucesso     através de uma rotina regular de atividades. Por exemplo, devemos dormir e acordar sempre no mesmo horário. É preciso também ser específico e regular quanto aos aspectos de     dieta, descanso e funcionamento do intestino, ou seja, eliminação das excreções. Tudo isso também deve acontecer no mesmo horário todos os dias.

    PARA FAZER TODOS OS DIAS

• Água morna de manhã: começar o dia com um copo de água morna, ou melhor, ainda, água morna, com gotas de limão e mel. Esta prática estimula o peristaltismo, contrações musculares no cólon, que esvaziam o intestino. Além de ajudar na desintoxicação do organismo. Kapha deve ter regularidade nesta prática, pois, tem um sistema digestivo vagaroso. Espere pelo menos 20 minutos para se alimentar.
  

  
   

• Limpeza da língua: todos os dias ao acordar devemos tomar banho, escovar os dentes e limpar a língua, com um raspador de língua, ou uma colher.
  

 

• Almoço a principal refeição: Devemos fazer a refeição mais pesada e substancial ao meio-dia, ou entre 11 e 14 h, porque o fogo digestivo está em seu pico de potência neste horário. A refeição da noite deve ser mais leve, com intervalo de pelo menos duas horas entre a ultima refeição e a hora de dormir.
  

 

• Erva-doce depois das refeições: chupar semente de erva-doce (mais ou menos 1 de colher de chá) depois do almoço e jantar ajudará muito no equilíbrio de agni (capacidade digestiva), mantenha as sementes na boca durante alguns minutos e depois engula.
  

 

• Manter-se aquecido: a natureza de Kapha é fria, portanto Kapha deve se manter aquecido. Parece um pouco simplista, mas Kapha não se dá muito bem com nada frio. Principalmente bebidas geladas, sorvetes, e atividade física feita ao ar livre em dias muito frios.
  

 

     NUTRIÇÃO DO SER

• Rotina da água morna: Para fazer uma purificação geral e diminuir as qualidades frias de Kapha, beber água morna durante todo o dia é muito benéfico. Aqueça água e coloque em uma garrafa térmica e carregue com você, tome dois a três goles de água, de meia em meia hora, isso ajuda a fazer uma desintoxicação suave no organismo, além de aquece-lo
  

 

• Estimulantes: estimulação para Kapha ao contrário de Pitta e Vata é uma boa opção, pois, Kapha é mais vagaroso e estagnado por natureza. Portanto o efeito ruim da cafeína é menor em Kapha e muitas vezes pode até ser benéfico para que Kapha saia da inércia. Mas devem ser usados estimulantes como café e chá preto ocasionalmente.
  

 

• Estimulação: Apesar de precisarem da quietude para pacificar a mente e equilibrar as emoções e o organismo, Kapha também precisa de estimulação, pois, tem características muito estáveis e inertes da terra. A natureza interna de Kapha é calma e pacifica. Paz é bom, mas estagnação não. Portanto devemos estimular as energias Vata e Pitta em Kapha, porque uma vez iniciado um projeto com comprometimento e prazer, Kapha tem força para ir mais longe do que os outros dois doshas. Mas ele precisa ser estimulado para não ficar parado, estagnado e desperdiçando essa força, que é só dele.
  

 

• Quietude: Kapha também se beneficia muito fazendo práticas regulares de relaxamento, contemplação e meditação. Estas práticas ajudam a acalmar os nervos simpáticos da hiper-estimulação em que vivemos nos dias de hoje. A prática regular do silêncio e meditação ajuda a diminuir a estimulação do sistema nervoso simpático e aumentar a resposta do sistema nervoso parassimpático, permitindo assim que o corpo se nutra e se cure. Para Kapha ter quietude perante as coisas que ainda irão acontecer, ou em relação ao futuro, irá trazer saúde mental e emocional.
  

 

• Descanso: o descanso freqüente e rápido nos torna aptos a fazer mais coisas, com mais força e com níveis mais elevados de histamina após o descanso. Se descansássemos algumas vezes ao dia, aumentaríamos nossa clareza mental e diminuiríamos a ansiedade. Kapha geralmente sabe bem como fazer estas pausas e descansar durante o dia, só tem que tomar cuidado para não descansar demais, estas pausas devem ser rápidas.
  

 

• Dormir cedo: O horário de deitar deve ser as 22 h, com isso a pessoa acorda no outro dia entre 5 e 6 da manhã renovada, refeita e com disposição suficiente para o dia todo. Isso é muito importante para todos os doshas, pois, todos precisam de descanso.
  

 

• Exercício: O exercício para Kapha é essencial. O segredo é achar um exercício de que ele goste. Os melhores são os aeróbicos, para estimular e movimentar a natureza estável de Kapha.
  

 

• Prática de Yoga – posturas (asanas) de yoga são especialmente benéficas para Pitta. Estes exercícios irão ajudar a restabelecer a coordenação do corpo e da mente e são geralmente apropriados para os três doshas.
  

 

• Saudação ao Sol – a seqüência de posturas de yoga chamada saudação ao sol é excelente para iniciar o dia. Se feitas com suavidade, e sem tensão, serão benéficas a todas as pessoas, trazendo flexibilidade e força a todo o corpo. Comece com seis séries de saudação ao sol por dia e aumente conforme sinta que está progredindo na prática. Kapha lembrer-se de que você precisa se exercitar.
  

 

• Aplicação diária de óleo de gergelim: Antes de ir para cama é bom olear o corpo todo, ou somente pés, mãos e abdômen, com óleo de gergelim morno. Depois da oleaçâo, tome um banho morno, esta prática é altamente eficaz para equilibrar os doshas e proporcionar um sono tranqüilo e reparador.
  

 

EXERCICIOS PARA MANTER A SAÚDE E O BEM-ESTAR

 

• Meditação – a prática diária de meditação ajuda a trazer paz e contentamento à vida. É uma desintoxicação da mente.
  

 

• Sem raiva e sem preocupação – Kapha é menos propenso a raiva, tristeza e ansiedade, mas mesmo assim muitas vezes se depara com elas. Todos nós precisamos evitar situações que causem raiva e preocupação. Por exemplo, se o trabalho lhe causa tristeza e raiva, o melhor seria encontrar outro trabalho. Se há preocupação constante com as finanças, diminuir as despesas seria uma boa opção para reduzir o stress. Raiva, tristeza e preocupação criam desequilíbrios no corpo e irão agravar qualquer condição.
  

 

• Perdão – a fisiologia do perdão é mais poderosa do que qualquer remédio. Não há nada melhor a fazer do que perdoar alguém de quem sentimos raiva ou tristeza, mesmo que achemos que essa pessoa mereça punição. A fisiologia do ressentimento cria doença. Curar significa perdoar, e perdão significa cura. Perdoar nem sempre é fácil, mas é necessário para gerar bem-estar.
  

 

• Evitar atividades tarde da noite – devemos ter consciência de que o início da noite é o momento em que devemos diminuir o ritmo de nossas atividades e nos preparar para dormir e descansar, cessando qualquer atividade excitante ou stressante.
  

 

• Descansar durante o período menstrual (mulheres) – de acordo com ayurveda descansar no primeiro e segundo dia da menstruação é muito importante para as mulheres de um modo geral. Se um descanso total não é possível, procure descansar o máximo que puder durante estes dois primeiros dias, dentro das suas possibilidades. Faça o que puder, mas lembre-se de descansar.
  

DINACHARYA VATA

 

 

    DINACHARYA VATA:

    A rotina diária e dieta ayurvédica ajudam o paciente à:

    1) Entender como nutrir sua natureza interna;

    2) Desenvolver um estado natural de saúde;

    3) Se tornar completo, holístico;

    4) Aumentar a sensação de bem-estar através da regularidade;

    5) Prover benefícios duradouros.

 

    Conselho aos doshas ao começar a rotina:

    Vata – Acalme-se, concentre-se no que está se dispondo a fazer e passe por todas as etapas uma de cada vez.

    Rotina

    Não importa de que constituição o indivíduo seja, para equilibrar um desequilíbrio de Vata (Vata é composto e tem os atributos do ar e éter), precisamos estabelecer uma rotina regular e     estável. Porque a parte Vata da nossa natureza é tão sensível e mutável, que se não tivermos o controle destas mudanças podemos desenvolver sintomas como ansiedade, stress,     nervosismo, que são efeitos Vata.

    Devemos dormir e acordar sempre no mesmo horário. É preciso também ser especifico e regular quanto aos aspectos de dieta, descanso e funcionamento do intestino, ou seja,     eliminação das excreções. Tudo isso também deve acontecer no mesmo horário todos os dias. Quando fazemos nossas refeições no mesmo horário, todos os dias, nosso poder     digestivo se torna forte e regular. Regularidade é como um óleo que lubrifica a secura de Vata.

    PARTE PRÁTICA:

• Água morna de manhã: começar o dia com um copo de água morna, ou melhor, ainda, água morna, com gotas de limão e uma pitada de sal. Esta prática estimula o peristaltismo, contrações musculares no cólon, que esvaziam o intestino. Além de ajudar na desintoxicação do organismo.
  

  
   

• Limpeza da língua: todos os dias ao acordar, devemos tomar banho, escovar os dentes e limpar a língua, com um raspador de língua, ou uma colher.
  

  
   

• Almoço a principal refeição: Devemos fazer a refeição mais pesada e substancial ao meio-dia, ou entre 11 e 14 h, porque o fogo digestivo está em seu pico de potência neste horário. A refeição da noite deve ser mais leve, com intervalo de pelo menos duas horas entre a ultima refeição e a hora de dormir.
  

 

• Erva-doce depois das refeições: chupar semente de erva-doce (mais ou menos ¼ de colher de sobremesa) depois do almoço e jantar ajudará muito no equilíbrio de agni (fogo digestivo), mantenha as sementes na boca durante alguns minutos e depois engula.
  

 

• Manter-se aquecido: a natureza de Vata é fria, portanto Vata deve evitar ao máximo, bebidas e comidas frias ou geladas. Isso desequilibra Vata e a habilidade de ter um fogo digestivo forte.
  

 

    Nutrição do Ser

 

• Rotina da água morna: Aqueça água e coloque em uma garrafa térmica e carregue com você, tome dois a três goles de água, de meia em meia hora, isso ajuda a fazer uma desintoxicação suave no organismo.
  

 

• Quietude: A agitação de Vata pode ser diminuída com momentos de relaxamento, contemplação e meditação. Estas práticas ajudam a acalmar os nervos simpáticos da hiper-estimulação em que vivem as pessoas Vata. A prática regular do silêncio e meditação ajuda a diminuir a estimulação do sistema nervoso simpático e aumentar a resposta do sistema nervoso parassimpático, permitindo assim que o corpo se nutra e se cure.
  

 

• Descanso: o descanso freqüente e rápido nos torna aptos a fazer mais coisas, com mais força e com níveis mais elevados de histamina após o descanso. O tipo Vata continua agindo até chegar ao colapso. Se eles descansassem algumas vezes ao dia, eles aumentariam a clareza e diminuiriam a ansiedade.
  

 

• Exercício: Exercício é bom para Vata, mas não deve ser feito em excesso ou até gerar exaustão. Vata deve ter uma atividade física diária, sem grandes esforços, sem muita alteração de respiração, sem suar demais, ou que cause fraqueza, exaustão. Andar é uma boa, andar de bicicleta ou nadar, também são boas atividades, se feitas com moderação. A pessoa deve se sentir disposta depois do exercício e não exausta. Aulas leves de yoga ou tai chi, são perfeitas. Lugares abertos, com vento e frio, devem ser evitados, Vata precisa se manter aquecido.
  

  
   

• Prática de Yoga – posturas (asanas) de yoga são especialmente benéficas para Vata. Estes exercícios irão ajudar a restabelecer a coordenação do corpo e da mente e são geralmente apropriados para os três doshas.
  

 

• Saudação ao Sol – a seqüência de posturas de yoga chamada saudação ao sol é excelente para iniciar o dia. Se feitas com suavidade, e sem tensão, serão benéficas a todas as pessoas, trazendo flexibilidade e força a todo o corpo. Comece com seis séries de saudação ao sol por dia e aumente conforme sinta que está progredindo na prática. Mas lembre-se sempre, que Vata não deve se exercitar até chegar à exaustão ou ficar com a respiração ofegante, manere! Isso agravaria as condições Vata ao invés de ajudar.
  

 

     Exercícios para manter a saúde e o bem-estar

    

• Meditação – a prática diária de meditação ajuda a trazer paz e contentamento à vida. É uma desintoxicação da mente.
  

 

• Sem raiva e sem preocupação – para muitos de nós isso parece impossível, mas na medida do possível, devemos evitar situações que causem tristeza e preocupação. Por exemplo, se o trabalho lhe causa tristeza e raiva, o melhor seria encontrar outro trabalho. Se há preocupação constante com as finanças, diminuir as despesas seria uma boa opção para reduzir o stress. Raiva, tristeza e preocupação criam desequilíbrios no corpo e irão agravar qualquer condição.
  

 

• Perdão – a fisiologia do perdão é mais poderosa do que qualquer remédio. Não há nada melhor a fazer do que perdoar alguém de quem sentimos raiva ou tristeza, mesmo que achemos que essa pessoa mereça punição. A fisiologia do ressentimento cria doença. Curar significa perdoar, e perdão significa cura. Perdoar nem sempre é fácil, mas é necessário para gerar bem-estar.
  

 

• Evitar atividades tarde da noite – Iniciar uma atividade de manhã e continuar engajado nela até tarde da noite, ou até terminar, sem se importar com descanso e sono, é muito comum em pessoas de constituição Pitta e Vata, e isso trás com freqüência, desequilíbrio para estes dois doshas. Portanto devemos ter consciência de que o início da noite é o momento em que devemos diminuir o ritmo de nossas atividades e nos preparar para dormir e descansar, cessando qualquer atividade excitante ou stressante.
  

 

• Aplicação diária de óleo de gergelim: Antes de ir para cama é bom olear o corpo todo, ou somente pés, mãos e abdômen, com óleo de gergelim morno. Depois da oleaçâo, tome um banho morno, esta prática é altamente eficaz para equilibrar Vata.
  

 

• Dormir cedo: É uma prática difícil para Vata, porque eles não lembram de parar e descansar. Mas se feita com perspicácia é altamente benéfica para Vata. O horário de deitar deve ser as 22 h, com isso a pessoa acorda no outro dia entre 5 e 6 da manhã renovada, refeita e com disposição suficiente para o dia todo. Isso é muito importante para Vata, pois Vata precisa de descanso.
  

 

• Descansar durante o período menstrual (mulheres) – de acordo com ayurveda descansar no primeiro e segundo dia da menstruação é muito importante para as mulheres de um modo geral. Se um descanso total não é possível, procure descansar o máximo que puder durante estes dois primeiros dias, dentro das suas possibilidades. Faça o que puder, mas lembre-se de descansar.
  

 

 

Sesc Pinheiros - Comida de Yogui

Alimentação Ayurvédica

ALIMENTAÇÃO AYURVÉDICA

Dentro dos ensinamentos da medicina ayurvédica, a alimentação é um dos pilares mais importantes. A grande preocupação é que toxinas não sejam formadas no organismo, decorrente de digestão inadequada ou incompleta. Para que isso não aconteça, devemos prestar atenção especial na digestão. Daí o uso de ervas e especiarias na culinária ayurvédica, para ajudar na correta e efetiva digestão de alimentos. Outro fator importante é que a comida seja nutritiva, porém leve, saborosa, mas não muito condimentada, e simples sem muita variedade de alimentos na mesma refeição, para não confundir o agni ou fogo digestivo, que irá digerir corretamente estes alimentos.
Trabalhamos com alguns conceitos comuns a todos e outros, específicos para cada biotipo ou dosha, como são chamados em sânscrito, os humores biológicos, que são três, Kapha, Pitta e Vata.
Discorrerei primeiro sobre os conceitos de alimentação saudável baseada no ayurveda, que podem ser aplicados à todos.

PRINCIPIOS DA ALIMENTAÇÃO AYURVÉDICA

Em primeiro lugar devemos saber que o alimento é fonte de prana (energia vital) e energia. Dá estímulo à vida através do sabor; fornece substrato para a recomposição e substituição dos tecidos corpóreos.
O hábito da alimentação envolve um ritual ético e sagrado, de sacrifício de outra vida ao elemento fogo (oferecemos ao nosso fogo interno = Agni) para saciar a nossa necessidade interna, que é contínua.
Uma das principais causas da doença é a conduta imprópria na alimentação (Mithyahara vihara). Devemos nos alimentar daquilo que necessitamos para prover a vida. O que estiver fora disso é Mithyahara vihara e leva a um estado de sofrimento.
O alimento é aquilo que nutre o corpo, a mente e o espírito, e também altera a disposição mental. Quando o alimento é puro (Sattwico), nossa mente torna-se pura (sattwica).

Como os alimentos são fonte de energia vital, devemos considerar que:
O alimento integral é melhor do que o alimento refinado;
O alimento fresco é melhor que o industrializado;
O alimento preparado em até 6hs antes da refeição é melhor que o requentado;
O alimento aquecido em fogo brando ou banho-maria é melhor que o aquecido em forno microondas;
· O alimento deve ser pouco cozido para que não perca seu prana (energia vital);
· O alimento deve ser leve; quanto mais leve melhor;
· Panelas de metais que podem ionizar ou oxidar durante seu preparo, são contra-indicados;
· Panelas de ferro devem ser usadas somente quando há uma necessidade de Ferro para o organismo;
· As panelas de Inox, vidro e ágata são as mais recomendadas.
· O alimento preferencialmente deve ser cozido, para ajudar o organismo na digestão.
Devem ser usadas especiarias no preparo dos alimentos, elas dão sabor e dão complemento às propriedades que eventualmente o alimento não tenha.
A preparação do alimento também envolve manipulação de energia. Há uma troca de energia entre quem prepara e o alimento. O alimento deve ser preparado por alguém que nos queira bem. A pessoa que cozinha deve sempre o fazer com carinho, para que o alimento seja de boa qualidade energética.
Os alimentos devem ser escolhidos segundo o dosha, para evitar agravação.

RITUAL DA ALIMENTAÇÃO

O ayurveda também ensina que não é só o que comemos e bebemos que tem o poder de gerar saúde, a maneira como fazemos também conta e muito, portanto é preciso degustar o alimento devagar, mastigando muito bem, pois a primeira fase da digestão se inicia na boca com a mastigação. O segredo está em ouvir o nosso corpo, estar sempre no momento presente, reconhecer nossos sentimentos.
Para isso podemos nos utilizar de alguns hábitos que fazem toda a diferença:

Não se alimente quando não estiver sentindo fome. O apetite é nosso maior amigo para determinar a hora certa de comer, ele nos mostra que o corpo está preparado para receber o alimento. Para isso devemos distinguir fome de verdade de fome emocional. Todo alimento ingerido sem fome não será bem metabolizado pelo organismo e se tornará Ama (toxina – biotoxina) dentro do organismo;
Encha: ½ do estômago com alimento sólido; ¼ com líquido (para ajudar na deglutição) de preferência água em temperatura ambiente ou morna; e deixe ¼ do estômago vazio.
Não coma quando estiver com raiva, chateado, irritado, deprimido ou excessivamente ansioso e evite brigas e discussões durantes às refeições, pois, quando comemos no meio do caos, metabolizamos essa energia também;
Não coma logo após o exercício físico. Espere pelo menos 30 minutos;
Quando estiver comendo, nenhuma outra atividade ou pensamento deve distrair sua atenção, devemos nos manter concentrados no ato de comer. O ideal é comer em silêncio. Nada de TV ou leitura durante as refeições;
Antes de comer esteja limpo, lave as mãos, rosto e enxágüe a boca;
O ambiente deve ser limpo, calmo, apropriadamente ventilado;
Comer sempre sozinho ou em boa companhia, com pessoas que você conhece e confia;
Tomar um chá de ervas digestivas (erva-doce) com gengibre, 30 minutos antes das refeições, ou comer fatias de gengibres crus, com uma pitada de sal e uma gota de limão. Aumenta o agni, purifica a língua e a boca e estimula a digestão;
Tomar água ou suco gelado durante as refeições diminui o agni (fogo digestivo ou capacidade digestiva) e minimiza o poder de nossas papilas gustativas. Com isso sentimos menos gosto e comemos mais e errado;
Comer devagar e não exagerar na quantidade são dois pontos importantes para ter uma boa digestão. Só devemos encher o garfo novamente quando tivermos acabado de mastigar e engolir a garfada anterior;
Mastigar muito bem os alimentos até se tornarem pastosos, pois nosso estômago não tem dentes;
Antes de comer sempre agradeça, tenha um sentimento de gratidão à natureza pelo presente do alimento que ela nos oferece;
Após as refeições comer semente de erva-doce, pois ajuda na digestão.

Estes conceitos expostos acima, servem para todos, para que haja saúde, principalmente, saúde do trato digestivo e conseqüentemente saúde integral.
Mas a alimentação ayurvédica, não se resume a estes conceitos, compreende principalmente descrever alimentos específicos, que são bons ou que devem ser evitados pelos diferentes biótipos. Para fazer um diagnóstico correto do dosha ou biotipo individual, o ideal seria consultar um especialista em ayurveda. Existem muitos questionários disponíveis para verificar a constituição individual, mas o ideal mesmo é consultar um bom terapeuta ou médico ayurvédico.
Os três biótipos são Vata, Pitta e Kapha.
Vata = Ar e Éter. Tem como atributo e característica ser leve, móvel, instável, seco e frio. Portanto a melhor dieta para as pessoas de natureza Vata, em linhas gerais, deve ser úmida, quente, nutritiva, um pouco mais pesada para dar estrutura à essas pessoas, que tendem a ser mais magras e as vezes desnutridas. Tendem também a sofrer com ressecamento da pele, mucosas, couro cabeludo e intestinos (gases), para melhor este atributo seco de Vata devemos colocar um pouco mais de óleo na alimentação destas pessoas, óleos de boa qualidade – “extra-virgem”, prensados à frio, o melhor óleo para Vata é o óleo de gergelim, mas o azeite de olive também se aplica muito bem. Os alimentos frios e crus só devem ser consumidos por Vata na hora do almoço e no verão ou nos dias mais quentes. As especiarias devem sempre estar presentes na alimentação de um Vata, para aquecer, pois a natureza deles é fria e para ajudar na digestão deles que é irregular. Os melhores temperos para Vata são cominho, louro, erva-doce, pois reduzem os gases e aquecem a comida, mas o manjericão, gengibre, coentro, pimenta-do-reino, hortelã também podem ser usados e auxiliam muito na digestão, além de realçar o sabor dos alimentos e satisfazer os sentidos, do paladar, e olfato principalmente.
Pitta= Fogo e Água. Tem como atributo e característica ser quente, leve, móvel, oleoso e penetrante. Portanto a melhor dieta para as pessoas de natureza Pitta, em linhas gerais, deve ser menos úmida, fria, nutritiva, leve porém não muito leve, pois Pitta tem uma capacidade digestiva forte e precisa de um certo peso após se alimentar, eles geralmente se tornam mal-humorados com pouca comida, ou quando sentem fome. Tendem a ter dificuldade em metabolizar alimentos gordurosos, que causam fragilidade e sobrecarregam a função hepática. Como é quente por natureza e tem uma ótima capacidade digestiva são as pessoas que se dão melhor com alimentos crus e frios. Quanto aos óleos para Pitta os melhores são girassol, coco e azeite de oliva, mas sempre os usando com moderação. Os temperos devem ser usados apenas como uma reverencia ao agni=fogo digestivo e para complementar as qualidades e sabores dos alimentos. Os melhores temperos para Pitta são os picantes suaves como a erva-doce, cominho, louro, coentro, cúrcuma e hortelã. Evitar totalmente as pimentas fortes, que provavelmente causarão em Pitta queimação, azia, devido ao excesso de fogo.
Kapha = Água e Terra. Tem como atributo e característica ser estável, pesado, úmido e frio. Portanto a melhor dieta para as pessoas de natureza Kapha, em linhas gerais, deve ser mais seca, quente e leve. Tendem a ganhar peso com facilidade e tem dificuldade em digerir carboidratos e açucares, tem uma certa fragilidade no pânceras, portanto devem comer o mínimo de açúcar e carboidratos, preferindo sempre os integrais, que não darão um pico muito elevado de glicose no sangue e assim não sobrecarrega tanto o pâncreas. Os óleos também devem ser usados com muita moderação, e os melhores são girassol, oliva e mostarda. Evitar totalmente alimentos muito oleosos, frituras e de difícil digestão. Os alimentos frios e crus só devem ser consumidos por Kaphta na hora do almoço e no verão ou nos dias mais quentes. As especiarias devem sempre estar presentes na alimentação de um Kapha, para aquecer, pois a natureza deles é fria e para ajudar na digestão que é lenta. Os melhores temperos para Kapha são pimenta-do-reino, cominho, gengibre, cúrcuma, louro, erva-doce, manjericão e todas as pimentas fortes que aceleram o metabolismo e aquecem.